Con la pandemia, el desperdicio ha disminuido un 12%. Pero una cantidad increíble de alimentos (casi 6 mil millones de toneladas entre el hogar y las cadenas de alimentos) se desecha sin motivo. Andrea Segré, director del Observatorio Waste Watcher, destacó que adquirir y utilizar los datos del desperdicio es fundamental: “El compromiso para el desarrollo sostenible y la prevención de los derroches pasa también a través del control de los comportamientos”.
Bastaría con que todos los consumidores estén atentos a los alimentos que caducan y compren con inteligencia. Las Coop italianas recuperaron el año pasado 5.000 toneladas de alimentos, donadas a un millar de asociaciones de voluntariado, para un total de 6 millones de comidas. Hera reutiliza el desperdicio de los comedores y ha recuperado más de 100.000 comidas.
Luego está el problema de las frutas y verduras no cosechadas: una gran cantidad no es elegida para ser vendida porque “no es hermosa”. En Milán han fundado centros contra el desperdicio alimentario y han servido, hasta ahora, para alimentar a más de 3000 familias y 1600 menores. El mal consumo de alimentos también significa eliminar la fertilidad del suelo, con cultivos agresivos, consumir más agua y producir más gases de efecto invernadero, y la falta progresiva de recursos a nivel mundial, frente a una creciente demanda de alimentos (la demanda aumentará un 70% en 30 años).
Por lo tanto, cuando se lee “a consumir por completo dentro” no se deje engañar: si hay menos días disponibles para consumir el producto, no significa que esto es menos fresco. Y la estacionalidad es importante, nuestro gran aliado contra el desperdicio.
