Terminados con la guerra Rusia-Ucrania “los tranquilizadores esquemas de la globalización”, 50 millones de personas en el mundo corren el riesgo de pasar hambre. “Tomemos por ejemplo Egipto y el Líbano. Son dos de las naciones más expuestas a la crisis del trigo ucraniano y, para un juego del destino muy poco divertido, también son algunas de las áreas donde nació la agricultura, donde el trigo se sembró por primera vez en la historia de la humanidad”. Es la reflexión de Carlo Petrini, creador de Slow Food.
A la búsqueda de causas “desequilibrantes” desde tiempo: “El precio reconocido a los agricultores italianos por el trigo, por ejemplo, desde los años setenta ha permanecido casi inalterado durante treinta años. ¿Quién, con el nuevo milenio a las puertas, estaría dispuesto a trabajar por el mismo salario que treinta años antes? Y así adiós a nuestro trigo tierno, que hoy satisface un tercio de las necesidades italianas. La financiarización del sistema de alimentos revolucionó las cartas, haciendo recaer los efectos de una guerra en todo el mundo. Y luego está el progresivo abandono de la soberanía alimentaria, una elección hecha y sostenida por todos los países del primer mundo, durante la llamada Revolución Verde: con tal de obtener abundantes cosechas sin pensamientos, hemos entregado las llaves de la alimentación a los gigantes de la química, que hoy venden las semillas más comunes del mundo y al mismo tiempo producen los pesticidas. Pero los precios de esas licencias, allí donde nació la agricultura, no se podían sostener, y así simplemente se dejó de cultivar”.
“Todo y de inmediato: la filosofía de cambio del siglo XXI – concluye Petrini – El precio lo estamos pagando ahora y lo pagaremos en el futuro, a menos que empecemos a actuar de otra manera: pensando en las consecuencias de nuestros gestos”.
